绍兴粤菜脆皮乳鸽做法

绍兴粤菜脆皮乳鸽做法
(一)制作流程

1. 清洗鸽子：将鸽子宰杀后用清水冲洗干净，去掉内脏和羽毛等杂物。
2. 腌制鸽子：将清洗好的鸽子放入大碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制20分钟左右。
3. 挂浆：将腌制好的鸽子挂在淀粉液中，使其表面挂满淀粉液。
4. 油炸：将挂好浆的鸽子放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油。
5. 烤制：将炸好的鸽子放入烤箱中烤制10分钟左右，让其入味。
(二)适合人群
适合人群：这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
禁忌：鸽子肉属于高蛋白、低脂肪的食物，但患有肝病、肾病等疾病的人应慎食。同时，鸽子肉中含有较高的胆固醇，高胆固醇的人应适量食用。
(三)制作技巧

1. 腌制鸽子的时间要足够，才能让鸽子入味。
2. 挂浆时要将鸽子全身挂满淀粉液，这样炸出来的鸽子口感更好。
3. 烤制时要将鸽子放在烤箱中烤制，而不是油炸，这样能够让鸽子更加入味。
(四)营养价值

1. 鸽子富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很好的营养价值。
2. 鸽子的脂肪含量较高，但其中不饱和脂肪酸含量较高，有利于降低血脂和胆固醇。

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