湘菜酱爆鳝鱼的做法

湘菜酱爆鳝鱼的做法如下:

1. 准备食材。鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成长约5厘米的段,用少量盐和料酒腌制一会儿。葱姜蒜切成末,辣椒切成段备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒至变色。
3. 将腌制好的鳝鱼倒入锅中,煸炒一会儿。
4. 加入一些酱油、糖、醋、料酒和适量清水,继续翻炒几分钟。
5. 最后撒上一些香菜末,炒匀即可。
这是一道香味浓郁、口感鲜美的湘菜酱爆鳝鱼,营养丰富,富含蛋白质和多种维生素,非常适合夏季食用。

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