怎样烹饪才是湘菜正宗做法

1. 湘菜正宗做法

湘菜是中国湖南省地方菜系的代表,以其辣、麻、鲜、香等特点而著名。以下是一份湘菜正宗做法的配方及流程,供您参考。
配方:
- 干煸四季豆 200 克
- 猪里脊肉 100 克
- 红椒 100 克
- 青椒 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 干煸四季豆洗净,切成约 2 厘米见方的块。猪里脊肉切成薄片,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟。红椒、青椒去籽切成小块备用。
2. 热锅凉油,将四季豆块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
3. 热锅凉油,将肉片放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入红椒块和青椒块翻炒,加入生抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
5. 将四季豆和肉片放入锅中,翻炒均匀,加入适量水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 最后加入适量食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 炒四季豆时,一定要煸炒至变色,否则会影响口感。
2. 猪里脊肉切成薄片时,可以适量加入少许淀粉腌制,以便更好地口感。
3. 在煮四季豆时,加入适量食用油,可以使四季豆更加脆嫩。
4. 在加入肉片时,加入适量水,可以使汤汁更加鲜美。

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