川菜葱爆牛肉丝的做法窍门

【川菜葱爆牛肉丝的做法窍门】

1. 选料:选用优质的牛肉,肉质鲜嫩、切片适中,最好选用里脊肉。同时要挑选新鲜的大葱,确保葱香浓郁。
2. 切片:将牛肉切成薄片,厚度约为0.5厘米左右。在切片时,要尽量保证牛肉的纹理清晰,这样口感更佳。
3. 腌制:将切好的牛肉片放入碗中,加入适量的盐、料酒、淀粉、胡椒粉、姜片、蒜末等调料,搅拌均匀腌制20分钟左右。
4. 烹饪:将腌制好的牛肉片捞出,沥干水分备用。同时准备好葱、姜、蒜等调料,将大葱切段,姜切成丝,蒜切末备用。
5. 热锅凉油:在锅中加入适量的油,烧热后放入腌制好的牛肉片,煸炒至变色。
6. 加入调料:在锅中加入少量的盐、糖、酱油、料酒等调料,翻炒均匀。
7. 加入大葱:在锅中加入切段的大葱,继续翻炒,让葱香融入牛肉中。
8. 出锅装盘:将炒好的葱爆牛肉丝装盘,撒上葱花、蒜末等调料,即可享用。
温馨提示:

1. 牛肉片要切成薄片,腌制时间要足够长,以保证口感。
2. 烹饪时要避免油溅到眼睛和口腔,同时注意安全。
3. 大葱切段后要充分燃烧,避免葱味不足。
4. 调料的搭配要合理,使味道更加浓郁。
本文共计4个段落,序号为1-8。
以上就是川菜葱爆牛肉丝的做法窍门的详细菜谱,希望对您有所帮助。如果您还有其他问题或疑问,欢迎随时提问。

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