卤水牛肋排的做法粤菜

卤水牛肋排的做法粤菜
(1)制作流程
材料：
- 牛肋排 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
步骤：

1. 将牛肋排切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯水后的牛肋排块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的水，水量刚好没过牛肋排，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 40 分钟后，将牛肋排盛出，装盘即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。牛肋排富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。
(3)禁忌

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜大量食用牛肉。
2. 牛肋排易受到细菌污染，因此要保持食品的卫生。
3. 食用牛肋排时，要确保其熟透，避免食用生肉。
(4)小贴士

1. 制作卤水牛肋排时，要确保牛肋排的肉质鲜嫩，可以采用焯水和炖煮的方法。
2. 炖煮时，加入适量的调料可以让牛肋排的味道更加浓郁。
3. 食用时，要确保牛肋排的卫生，避免食用生肉。
卤水牛肋排是一道美味可口的粤菜，适合所有人群食用。制作流程简单，味道鲜美，营养丰富，尤其适合老年人和儿童食用。但是，在食用时要注意卫生和保持肉质鲜嫩，以确保口感和身体健康。

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