湘菜茄子片的做法

湘菜茄子片的做法
【湘菜】
【茄子片】
【做法】
【序号】

1. 将茄子去皮切成厚约0.5厘米的片,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
2. 将茄子片放入开水中焯水,煮至变色捞出,沥干备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入茄子片煸炒至两面金黄色。
4. 加入适量的生抽、白糖、醋和适量清水,煮至茄子软烂。
5. 撒上葱花,翻炒均匀即可。
【特点】

1. 茄子片焯水后去除苦涩味道,口感更清爽。
2. 煸炒茄子片时加入生抽、白糖和醋,增加了口感的酸甜度。
3. 汤汁收浓后,茄子片煮至软烂,口感更佳。
【食谱】

1. 茄子去皮切成厚约0.5厘米的片,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
2. 将茄子片放入开水中焯水,煮至变色捞出,沥干备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入茄子片煸炒至两面金黄色。
4. 加入适量的生抽、白糖、醋和适量清水,煮至茄子软烂。
5. 撒上葱花,翻炒均匀即可。
【步骤】

1. 将茄子去皮切成厚约0.5厘米的片,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
2. 将茄子片放入开水中焯水,煮至变色捞出,沥干备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入茄子片煸炒至两面金黄色。
4. 加入适量的生抽、白糖、醋和适量清水,煮至茄子软烂。
5. 撒上葱花,翻炒均匀即可。
【小贴士】

1. 茄子片焯水后去除苦涩味道,口感更清爽。
2. 煸炒茄子片时加入生抽、白糖和醋,增加了口感的酸甜度。
3. 汤汁收浓后,茄子片煮至软烂,口感更佳。

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