湘菜酒席菜做法大全视频

湘菜酒席菜做法大全视频

配方:
- 红烧肉:五花肉 500克,生姜 30克,大葱 1根,料酒 2汤匙,生抽 2汤匙,老抽 1汤匙,冰糖 30克,八角 2个,桂皮 1小块,清水 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1个,剁椒 200克,生姜 20克,大蒜 10克,葱花 适量,盐 适量,料酒 1汤匙,生抽 1汤匙,白糖 1汤匙,白胡椒粉 1/2汤匙,植物油 适量。
- 干煸四季豆:四季豆 200克,干辣椒 10个,生姜 30克,大蒜 10克,葱花 适量,盐 适量,植物油 适量。
- 清炒时蔬:芹菜 100克,胡萝卜 50克,黄瓜 50克,青椒 50克,盐 适量,植物油 适量。
做法流程:

1. 五花肉洗净,切成3厘米见方的块,用开水焯水后沥干备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角、桂皮,继续翻炒几分钟。
6. 加入清水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软。
8. 把炖好的肉块盛出,放入碗中。
9. 把剁椒、大蒜、葱花、盐、白胡椒粉、植物油混合在一起,搅拌均匀。
10. 把干煸四季豆切成段,放入碗中。
1
1. 热锅凉油,放入四季豆煸炒至表面微黄。
12. 加入干辣椒,继续煸炒至香味出来。
13. 加入生姜、大蒜、葱花,继续煸炒均匀。
14. 加入盐、生抽、白糖,翻炒均匀。
15. 把炒好的四季豆和肉块放入碗中。
16. 最后,把清炒时蔬放入碗中,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、胃肠病患者食用。
注意事项:

1. 红烧肉需要炖煮很长时间,因此需要耐心,而且煮的时间越长,肉质越软烂,口感越好。
2. 剁椒和辣椒的数量要适量,因为辣度可以根据口味自行调整。
3. 四季豆炒至表面微黄,口感更佳,而且炒四季豆时不能太多油,否则会使其变软烂。
4. 炒菜时,盐的用量要适量,因为盐会影响菜品的口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/nwqyoeWVROWo.html