茄子包做法粤菜教程

茄子包做法粤菜教程
(一)制作流程
材料：
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 虾仁
- 香菇
- 胡萝卜
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 胡椒粉
- 淀粉
- 鸡蛋
- 食用油
步骤：

1. 茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味道。
2. 瘦肉(猪肉或牛肉)洗净，切成小块，加入料酒、生抽、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 虾仁洗净，切成小块，加入料酒、生抽、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 香菇、胡萝卜洗净，切成小块，大葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉和虾仁煸炒至变色。
6. 加入香菇、胡萝卜继续翻炒，加入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
7. 把炒好的馅料盛出，放入茄子块中。
8. 用保鲜膜将茄子包封好，放入冰箱冷冻20分钟，让茄子包变硬。
9. 取出茄子包，切成小块，放入盘子中即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 茄子包冷冻后容易结冰，食用时应注意解冻，避免食品冻结损坏。
2. 茄子包中含有瘦肉和虾仁等高热量、高脂肪食材，故应适量食用，以免摄入过多热量和脂肪。
注意事项：

1. 制作过程中应注意卫生，避免食材污染。
2. 制作好的茄子包应及时食用，避免冷冻时间过长，影响口感。
(二)营养价值
茄子包是由瘦肉、虾仁、香菇、胡萝卜等食材制成的，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。

1. 茄子含有丰富的营养物质，特别是维生素P和纤维素，有助于增强血管弹性和韧性，预防心血管疾病。
2. 瘦肉(猪肉或牛肉)富含蛋白质和铁元素，有助于补充身体所需营养。

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