北京川菜辣子鸡丁做法

(一)北京川菜辣子鸡丁的做法

1. 食材准备
辣子鸡丁是一道川菜经典菜肴,需要选用鸡肉为主料,配以干辣椒、花椒等调味料。干辣椒和花椒可以增添辣度和香气,鸡肉则需要经过腌制和炸制,口感鲜嫩。
以下是常用的鸡肉食材和配料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 青花椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
2. 制作步骤
(1)将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉腌制20分钟左右。
(2)干辣椒剪成段,青花椒备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)将腌制好的鸡肉取出,用淀粉和食用油拌匀备用。
(5)热锅凉油,将鸡肉块放入锅中炸至金黄色捞出备用。
(6)另起锅,热油,放入干辣椒段、青花椒炒香。
(7)加入葱姜蒜末煸炒出香味。
(8)倒入炸好的鸡肉块,加入适量的盐、糖、生抽,翻炒均匀。
(9)最后,倒入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,待鸡肉入味后即可出锅。
3. 适合人群
辣子鸡丁是一道适合各种人群食用的菜肴,尤其适合老年人、儿童、女性等需要增强免疫力的人群。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,有助于促进身体健康。
4. 禁忌
(1)由于辣子鸡丁中含有干辣椒和花椒等调味料,因此在食用时需要注意控制摄入量,以免过量摄入辣椒和花椒对身体造成不良影响。
(2)孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群,在食用辣子鸡丁时需要注意食材的选择和制作过程的卫生安全。
(3)由于辣子鸡丁中含有油炸的成分,因此在食用时需要注意避免油炸过多导致消化不良等问题。
5. 总结
以上就是北京川菜辣子鸡丁的做法详细介绍,适合人群、禁忌等。希望这道菜能够为你的身体带来更多的健康和美味。

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