湘菜菜谱美食大全做法窍门

湘菜菜谱美食大全做法窍门
湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、麻、鲜、香等特点而著称。以下是一份湘菜菜谱美食大全,包括了各种常见的湘菜菜品,以及做法和窍门。
【
1. 剁椒鱼头】
配方:
- 鱼头1个
- 葱姜蒜适量
- 剁椒200克
- 青红椒各半个
- 盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量
- 生抽、老抽、白糖适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、胡椒粉、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切片备用。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒炒香。
5. 加入腌制好的鱼头,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
7. 加入青红椒片,继续煮1分钟。
8. 加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精,生抽、老抽、白糖调味,再煮1分钟。
9. 淋上适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是鱼头爱好者。
相关事项:

1. 鱼头用盐、胡椒粉、料酒、鸡精腌制10分钟,可以去除鱼腥味。
2. 剁椒辣度较大,口味偏辣,所以要适量食用。
3. 煮鱼头时要大火煮沸后转小火,煮的时间不要太长,否则鱼头会烂糊。
【2. 腊肉炒芹菜】
配方:
- 腊肉100克
- 芹菜200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 腊肉切成薄片备用。
2. 芹菜去叶切段备用。
3. 青红椒切片备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腊肉翻炒均匀。
6. 加入芹菜、青红椒,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽调味,再翻炒1分钟。
8. 淋上适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇人群。
相关事项:

1. 腊肉比较咸,要适量食用。
2. 芹菜和青红椒比较辣,要适量食用。
3. 炒腊肉时不要用太多油,否则会影响口感。

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