川菜鸡片做法大全

川菜鸡片做法大全
(1) 制作流程
材料:
- 鸡胸肉 250 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 1 个
- 生粉 适量
- 油 适量
步骤:

1. 鸡胸肉洗净,切成大小均匀的薄片,用刀背轻轻敲打一下,使其肉质更松弛。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 在碗中打入鸡蛋清,加入适量盐和鸡精,搅拌均匀。
4. 将松弛好的鸡肉片放入碗中,加入适量生粉,搅拌均匀,使每一片鸡肉上都沾满淀粉。
5. 热锅凉油,烧至六成热,将鸡片逐一放入油中,煎至两面金黄,捞出沥干油。
6. 锅中留底油,加入姜片和大葱段,煸炒出香味。
7. 将煎好的鸡片放入锅中,加入适量料酒和盐,煮至入味。
8. 最后加入适量鸡精,白胡椒粉,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢美食的人群。鸡肉富含蛋白质,可以提高身体免疫力,增强体力。姜和大葱都有淡淡的香味,可以提升这道菜的口感和风味。
禁忌:
鸡肉属于高蛋白食物,但也容易消化,如果胃不太好,或者老年人、小孩,容易引发消化不良、胃胀等问题。同时,由于鸡肉中含有脂肪,因此高胆固醇的人应该适量食用。
注意事项:

1. 制作鸡片时,一定要将鸡肉片拍松,这样可以使肉质更松弛,更容易入味。
2. 煎鸡片时,一定要热锅凉油,这样可以使鸡片外酥里嫩。
3. 煮鸡片时,一定要加入适量料酒和盐,这样可以去除鸡腥味,提升口感。
4. 最后加入适量的鸡精和白胡椒粉,可以提升这道菜的口感和风味。

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