瑶柱丝包子馅怎么弄好吃 扇贝肉包粽子怎么腌制

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于瑶柱丝包子馅怎么弄好吃，扇贝肉包粽子怎么腌制这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 山山妈包子的做法
2. 瑶柱酱是干嘛用的
3. 包面馅水放多了怎么办
4. 扇贝肉包粽子怎么腌制

山山妈包子的做法

材料

主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，

调料：大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克

做法

1.将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末，备用。

2.将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。

4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

瑶柱酱是干嘛用的

瑶柱酱的用途范围广泛，可拌面、可拌饭、可夹馍，还可在弄馅料的时候来一勺，即可就给馅料增香...吃过店里卖的酱，总感觉不全尽自个的味道，便想着能有一瓶自己的酱。

瑶柱酱是香港人发明的，主要的用料就是瑶柱（干贝），所以也叫瑶柱酱。除了瑶柱外，再加入海米和火腿来增鲜，有的配方里还会加咸鱼，据说粤菜大厨都有自己不愿外传的秘方。自己做可以简化一点，但瑶柱和火腿还是必不可少的两个主味。

XO酱的用途太广泛了，炒饭的时候加一点，最平凡的炒饭也立刻变得活色生香起来。包饺子包包子，加一点在肉馅里来提鲜，效果也是立竿见影的。很多需要瑶柱的菜，我也会用XO酱来替代。有这样一瓶自己做的万能酱料，就像是个最可靠的朋友，永远在触手可及的地方默默支持你，让人感到安定而幸福。

包面馅水放多了怎么办

包子馅水太多可以在里面加入一些淀粉,然后用筷子顺时针搅拌,不一会你就会发现,肉馅变得粘稠。或者在馅子里放点面粉,将面粉融进饺子馅里,再放进冰箱冷冻室冻上。其实,包子馅里的水多了,可以直接用工具分离,把水挤出来就行了。如果没有工具,或者不好挤出水分,就直接在里面添加一些淀粉或者面粉就行了,或者在馅子里加一个鸡蛋,以增强凝固作用。

扇贝肉包粽子怎么腌制

这样腌制的。具体是，扇贝肉400克，酱油50克，料酒10克，五香粉100克，胡椒粉40克。

你可以把扇贝肉切丁，然后加入酱油，料酒，五香粉，胡椒粉腌制二小时。

关于瑶柱丝包子馅怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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