鱿鱼怎么炒怎么弄好吃 鱿鱼怎么炒好吃3种做法

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本文目录

1. 爆炒鱿鱼的做法是什么
2. 如何爆炒鱿鱼
3. 鱿鱼怎么炒好吃3种做法
4. 爆炒鱿鱼怎么做

爆炒鱿鱼的做法是什么

爆炒鱿鱼，家常菜，口感筋爽，海味浓郁，味道鲜美，为世人所喜，做法多样。爆炒好吃，被人炒鱿鱼则浑身不爽啊，哈哈。

今天老王说个居家日常版的爆炒鱿鱼，不需要洋葱的做法，当然洋葱版本的也让人欲罢不能，做法如下：

一，鱿鱼的处理和切法。买来的鱿鱼先清洗干净，放在菜板上鱿鱼须切段，鱿鱼撕掉表面筋膜，按大小切成几块，进行改刀处理。鱿鱼片翻过来，刀背倾斜，进行滑切，不要切断，切好后，反过来，再进行滑切，一样不用切断。每片鱿鱼片切好后，在切成小块。方法就像切腰花。斜切过程切花，切的越细越好。

二，鱿鱼片焯水。鱿鱼片改刀切小块后，放入锅中焯水三十秒基本断生，就可以看见白白的汤出来了，同时鱿鱼片变得卷曲，鱿鱼片绽开，捞出鱿鱼片，控干水分备用。

三，准备配菜。香葱切段，青椒去籽去蒂，中间一分为二，斜切菱形块。红椒切法同上。鲜姜切片。大蒜切片。

四，爆炒鱿鱼。锅中倒油，滑锅润锅，油温七成热，先倒入姜片，蒜片煸炒出香，接着将控干水分的鱿鱼倒入锅中改大火翻炒，再加入青红椒片炒到七分熟后加入香葱段，掂锅翻炒，开始调味，沿着锅边淋料酒去腥，加入食盐，生抽入味，少许老抽调色，加入一勺白糖翻炒，最后加入鸡精，掂炒翻炒均匀立刻出锅。

如果口重喜欢辣味，姜片蒜片入锅煸炒的同时可以加入切段的干红椒提味。这就是一盘家常版本沁透着海鲜和地鲜的爆炒鱿鱼，非常简单，口感筋爽，值得一提的是鱿鱼性寒又是发物，鱿鱼虽好，敏感体质不可多吃。

如何爆炒鱿鱼

料：鱿鱼

(鲜)

(350克)

辅料：香菇

（鲜）

(20克)冬笋

(50克)

调料：小葱

(15克)白酱油

(10克)白醋

(5克)大蒜

(5克)淀粉

(蚕豆)

(10克)味精

(3克)香油

(10克)花生油

(40克)

烹饪方法

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7、留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

鱿鱼怎么炒好吃3种做法

爆炒鱿鱼，孜然鱿鱼，铁板鱿鱼

爆炒鱿鱼怎么做

食材

鱿鱼:500g；油:适量；生老抽:适量；白砂糖:适量；细香葱:适量；料酒:适量；姜:适量；蚝油:适量；

步骤

干鱿鱼泡发切片，焯水备用。

热油锅，下姜片，下鱿鱼大火爆炒。

加入料酒，然后加入生、老抽，最后加入适量白砂糖炒至上色。

最后加入香葱，蚝油炒匀。

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