糖火烧馅怎么弄好吃窍门茄子馅火烧做法

模板小编阅读：- 2024-09-12 23:05:28

大家好，今天来为大家分享糖火烧馅怎么弄好吃窍门的一些知识点，和茄子馅火烧做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

发面火烧的配方有什么
糖酥饼怎么做
做火烧的面怎么揉
茄子馅火烧做法

发面火烧的配方有什么

你好，很高兴回答您的问题。

发面火烧做法多样，口味也有多种，今天分享一款发面糖酥火烧的做法，做法简单，香而不腻，希望您能喜欢。

第一步：和面。

准备300克面粉，加入3克酵母，加入180毫升35度左右的温水，活成偏软点的面团，盖上盖子，饧发至两倍大。

（现在天有点凉，用温水和面发的更快，但是水温不能超过40.度，不然会把酵母菌烫死）

第二步：做油酥。

准备50克面粉,加入60克食用油，搅拌成稠一点的油酥备用。

第三步：做糖馅。

准备白糖100克，加入20克面粉，搅拌均匀就可以了。

（加面粉是为了让糖液变粘稠，不会流出烫到人）

第四步：做火烧生坯。

面团饧发好以后，放到案板上揉搓排气，揉几下就可以，不然面团起筋，做出的饼柔软度不好。

揉好后，分成4个大小均匀的剂子，然后把4个剂子都揉圆。取出一个揉好的剂子，擀成牛舌状，厚度0.5cm左右，然后涂抹上油酥，卷起来，按扁，竖着擀开，擀成长条，这次要尽量擀薄，擀好后，从一头卷起来，从中间对半切开。

让切面朝下，用手指在中间按个窝，在里面放上糖馅，包起来，收口朝下，擀成1cm厚的小饼，生坯就完成了。盖上保鲜膜，二次饧发10分钟后再烙。

第五步：烙饼或烙饼。

家里没有烤箱，一般都是用电饼铛烙的。

电饼铛预热，多刷些油，放入饼坯，中火烙两分钟，两分钟后翻面，再烙两分钟，用铲子按压能快速回弹就是熟了。

这样做的火烧外皮酥脆，里面宣软，特别好吃，如果不喜欢吃甜的，可以在制作油酥时加入花椒面和盐，做成椒盐味的，更加简单。

糖酥饼怎么做

糖酥饼一道来自盛唐时期的美食，现如今全国各地都有不同的糖酥饼做法和口感。但是吃过糖酥饼的人都知道，咬一口后会发现饼的中间是空心的，壁面是融化了的糖，非常好吃，非常香酥脆。那么糖酥饼是怎么做成空心状的呢？其实这其中的秘密非常的简单。

【糖酥饼】

主要食材：半斤多一点的面粉，几克酵母粉，适量的白糖适量，适量的煎熟的油，一些熟芝麻，以及适量的食用油。

做法：

1、准备一个小碗，放入3克酵母粉，一小勺白糖，我们用开水来把它们化开，放入大约快要满碗的开水这样，搅拌均匀。把300克的面粉放入一个大碗，现在我们用酵母粉混合液来和面，边倒入酵母液边搅拌，搅拌成絮状即可。接着我们往里面倒入10毫升的熟油，这里加入熟油可以使做出来的饼变得柔软，即使放凉了也不会发发硬。现在我们把面絮揉成光滑的面团，揉好后盖上盖子让它醒发至两倍大，现在入冬了，天气比较寒冷，为了达到更好的效果，我们可以在碗的底部放一盆温水来加快它的发酵速度。2、接着我们来做油酥，准备一个小碗，放入两大勺面粉，加入适量的熟油给它和成面团备用。3、接下来我们开始来调制馅料，准备一个小碗，放入两勺面粉，两勺白糖，加入适量的熟芝麻

（约一勺这样），再加入适量的熟油把它们搅拌均匀备用，注意，这里我们把它搅拌成沙沙的状态就可以了，不要把它搅成那种糊或者絮的状态。4、现在面团醒发得差不多了，我们把它取出来揉一下，把它揉匀，把面团里面的空气揉出来，接着我们把它搓成长条，用刀板把它分成八个小段。我们取一个小段并把它揉成圆球，压成圆饼，然后揪一小块油酥并搓成圆球，把油酥放到圆饼中间，接着收口把油酥包起来。接着我们把它按成圆饼，收口朝下，用擀面杖把它擀成牛舌状，然后从一头把它卷起来，两边对折，然后继续收口朝下，用擀面杖把它擀成牛舌状，这个步骤我们重复两次就可以了。5、现在我们把它卷起来，两边对折后用擀面杖把它擀成薄饼，这时候我们用它来包上刚才调制好的糖馅。糖馅放进去了以后，我们像包包子一样把它包起来，收口朝下，按压成饼状就可以了，按照这个步骤，我们把剩余的材料用完。

6、馅饼做好后，接下来我们开始来烙饼，先用小刷子在电饼铛里刷上一层食用油，油烧热以后放入做好的馅饼，然后盖上盖子，这时候先开小火把馅饼的底部烙至金黄。接着我们给它翻一下面，然后盖上盖子，在烙饼期间我们要给它翻两次面，当馅饼被烙至两面金黄，外皮酥脆时就可以出锅了，这个过程大约需要八分钟这样。

这道非常好吃的糖酥饼就做好啦，制作的过程还是比较简单的。大家要记得，想要吃到美味就要有一定的耐心，慢工出细活，细活出美食，可不要偷懒哟。这道糖酥饼特别的香酥脆，掰开里面是空心的，包在里面的糖馅都融化了，吃起来又香又甜，喜欢的朋友可以试着做一下哦。