湖南湘菜名菜做法大全视频

湖南湘菜名菜做法大全视频

湖南是中国的一个省份,有着丰富多样的美食文化。湘菜是湖南的特色美食之一,以其独特的口味和烹饪技巧而著称。以下是一些湖南湘菜名菜的做法大全视频,供您参考。

1. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南一道传统的名菜,以新鲜的鱼头和剁椒为主要材料,经过独特的烹饪技巧,呈现出独特的口感和香气。制作方法如下:
材料:
- 鱼头一个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
步骤:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加水,放入葱姜蒜末,放入鱼头焯水。
4. 热锅凉油,放入剁椒煸炒出香味,加入葱姜蒜末继续翻炒。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋调味。
6. 加入适量的水,放入鱼头,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 汤汁收浓后,加入葱花翻炒一下即可。

2. 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南一道经典的传统名菜,以五花肉为主要材料,经过独特的烹饪技巧,呈现出浓郁的香味和肥而不腻的口感。制作方法如下:
材料:
- 五花肉500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 清水适量
步骤:

1. 五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 姜蒜末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、冰糖、八角、盐、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入焯水后的五花肉块。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到五花肉块变得软烂入味。
6. 收汁,加入适量的清水,继续收汁,直到汁变浓稠即可。

3. 清炒时蔬

清炒时蔬是湖南一道非常简单易学的家常菜,以蔬菜为主要材料,经过快速翻炒,呈现出清新的口感和营养的味道。制作方法如下:
材料:
- 青菜适量
- 胡萝卜适量
- 土豆适量
- 洋葱适量
- 蒜适量
- 盐、糖适量
步骤:

1. 青菜、胡萝卜、土豆、洋葱切成适当大小的段或片备用。
2. 热锅凉油,放入蒜爆香,加入蔬菜和土豆快速翻炒。
3. 加入适量的盐、糖调味,继续翻炒几下即可。

4. 酱爆茶树菇

酱爆茶树菇是湖南一道非常有名的特色小吃,以茶树菇为主要材料,经过独特的烹饪技巧,呈现出独特的口感和香气。制作方法如下:
材料:
- 茶树菇200克
- 姜蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 干辣椒适量
- 盐、糖、鸡精适量
步骤:

1. 茶树菇用清水泡发,去杂质,清洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、干辣椒继续翻炒。
3. 加入泡发好的茶树菇,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 汤汁收浓后,加入适量的葱花翻炒一下即可。

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