湘菜红烧猪脚的正宗做法

湘菜红烧猪脚是湖南菜系中的一道经典菜肴,其口感鲜美,营养丰富。以下是正宗的湘菜红烧猪脚的做法。
材料:
猪脚两只,姜一块,蒜五瓣,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角两个,桂皮一段,盐适量,清水适量。
步骤:

1. 猪脚切成大块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 锅中倒油,加入姜蒜爆香,放入猪脚块煸炒。
3. 加入适量的料酒,生抽和老抽翻炒,再加入适量的冰糖,八角和桂皮翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过猪脚,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到猪脚软烂。
5. 最后再加入适量的盐调味即可。
温馨提示:

1. 炖煮猪脚时,一定要加入适量的清水,以免猪脚过干。
2. 冰糖是增色的关键,但也不能多加,否则会使猪脚变得味道过重。
3. 炖煮的时间也要根据猪脚的大小和个人口感来调整。
以上就是湘菜红烧猪脚的正宗做法,希望对您有所帮助。

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