湘菜红烧猪蹄的做法大全

湘菜红烧猪蹄的做法大全
配方:
- 猪蹄2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 清水适量
做法流程:

1. 猪蹄焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入猪蹄煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过猪蹄。
7. 加入八角、桂皮、香叶,大火烧开。
8. 转小火炖煮1-
1.5小时左右,直到猪蹄变得软烂入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 炖煮猪蹄时,一定要注意火候,不要过旺,否则猪蹄会变硬。
2. 冰糖在加入猪蹄后要翻炒均匀,以确保口感甜润。
3. 在加入清水时,水面不要高过猪蹄,否则会导致猪蹄浮起来,影响口感和营养价值。

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