四川卤牛肉怎么弄好吃，四川卤牛肉做法

大家好，今天给各位分享四川卤牛肉怎么弄好吃的一些知识，其中也会对四川卤牛肉做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 四川卤肉的做法最正宗的做法
2. 四川卤牛肉做法
3. 四川卤牛肉要多长时间
4. 四川卤肉配方家庭

四川卤肉的做法最正宗的做法

1先买好卤料用的东西香籽、八角、草果、桂皮、茴香、孜然、干辣椒段、盐

（还没研磨成粉的那种）白糖、油等等有蛮多一般菜市那些卖味精的地方都有超市也有

2选好需要卤的菜，肉类豆制品其实家禽也可以的

3选择好以后首先倒油需要半斤到一斤左右都可以等油到七八分熟的时候加糖

（糖越多卤出来的颜色越红）把糖熬化以后加水

（能浸泡卤的菜即可）

4用纱布做成一个布包把卤的材料都装进去封好放入锅里再放入需要卤的东西加一点干辣椒段放入适量的盐盖上锅盖

5大火煮个25--30分即可

（肉类需要这么长时间豆制品直需要10--15分钟就可）

四川卤牛肉做法

一、酱牛肉

主料：牛腱肉500克

辅料：葱2块姜6片八角3粒花椒1汤匙桂皮1块香叶3片茶叶20克老抽2汤匙糖1汤匙盐2汤匙白酒2汤匙

制作工艺：

1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

2、找一块纱布，将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用

4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入

5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间

(40分钟)即可，等凉后即可捞出切片

6、小技巧：

A、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃

B、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好

C、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥

D、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道

E、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美

二、五香酱牛肉

主料：牛里脊2斤葱段2节豆蔻2粒百果1粒姜2块

辅料：蒜3瓣花椒20粒香叶2片八角4粒小茴香1小撮干辣椒2颗十三香3勺糖4勺盐3勺老抽3勺

制作工艺：

1、锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫

2、锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时

3、加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火，牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多

4、接着开火煮至稠，即成酱汁，逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即

四川卤牛肉要多长时间

两至三个小时。卤牛肉的最佳时间是两个小时，

拓展资料

喜欢吃更加入味的卤牛肉，也可以酌情增加卤制的时间。制作卤牛肉的时间不宜超过三个小时，以免影响牛肉的口感。牛肉在卤制之前需要放在清水浸泡，这样能泡出血水，减少牛肉的腥味。卤牛肉的过程中可以酌情添加干辣椒、香叶、桂皮等佐料。

四川卤肉配方家庭

一.卤肉配方：五花肉1斤，酱油少许，料酒适量，白砂糖适量，醋适量，干辣椒3根，香叶2片，茴香2棵，小米辣2颗。

二.卤肉的做法：

（1）.肉先洗干净，烧一锅开水，把五花肉放进去过一下。然后捞出来沥干备用。

（2）.把五花肉切成几大块，然后再起一锅，把五花肉放进去，放入酱油，料酒

（用它大概淹过五花肉）白砂糖，醋，香叶，茴香，干辣椒，小米辣

（怕辣就不放）一起，用大火煮开后，盖上锅盖慢慢用小火煮，中间适当时候给肉翻一下。

（3）.大概小火慢煮20分钟左右后，把锅盖揭开，然后慢慢收汁就可以起锅了。

（4）.美味的卤肉就做好了。

小贴士：

1.选取卤肉的时候，个人感觉还是肥肉稍微多点的卤出来更好吃。。。

2.一定小火慢煮，入味了的卤肉吃起来才够味。

3.如果单一的这样吃卤肉不够味道，还可以自制一个调料哦。

关于四川卤牛肉怎么弄好吃，四川卤牛肉做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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