湘菜版茄子豆角的做法

湘菜版茄子豆角的配方及做法流程
湘菜版茄子豆角是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,以下是它的制作步骤:
材料:
- 茄子 2个
- 豆角 2根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
制作步骤:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 豆角去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,盛出备用。
6. 豆角煸炒至变色,盛出备用。
7. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入豆角煸炒。
8. 加入茄子和青红椒丝,继续翻炒。
9. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
10. 加入适量的清水,焖煮5分钟左右,待汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和健康饮食者。
注意事项:

1. 茄子和豆角在炒制时要用高温快速翻炒,以免氧化和糊掉。
2. 豆角和茄子炒制时间不要过长,以免口感变差。
3. 汤汁收干时要掌握好火候,不要过干,以免影响口感。

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