菜卤水配方大全

菜卤水配方大全
(1)卤水拼盘
材料:牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭血、豆腐、蘑菇、海带、金针菇、鸡蛋、生菜等。
制作流程:

1. 准备食材。将各种肉类切成薄片或者薄片状,用料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、姜片、葱段腌制20分钟左右。
2. 准备卤料。将八角、桂皮、丁香、花椒、香叶、干辣椒等放入卤料包中。
3. 准备烤盘。将腌制好的肉类放入烤盘中,用200度的温度烤15-20分钟左右。
4. 准备锅子。将卤料包和调味料放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮30-40分钟。
5. 准备配菜。将生菜、鸡蛋、豆腐、蘑菇、金针菇等食材洗净备用。
6. 准备蘸料。将酱油、糖、醋、辣椒油等调味料混合在一起,搅拌均匀即可。
适合人群:适合所有年龄段的人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌:卤水拼盘中含有肉类,因此不适合孕妇、小孩和老年人食用。
(2)麻辣香锅
材料:牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭血、豆腐、蘑菇、海带、金针菇、鸡蛋、生菜等。
制作流程:

1. 准备食材。将各种肉类切成薄片或者薄片状,用料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、姜片、葱段腌制20分钟左右。
2. 准备卤料。将八角、桂皮、丁香、花椒、香叶、干辣椒等放入卤料包中。
3. 准备烤盘。将腌制好的肉类放入烤盘中,用200度的温度烤15-20分钟左右。
4. 准备配菜。将生菜、鸡蛋、豆腐、蘑菇、金针菇等食材洗净备用。
5. 准备蘸料。将酱油、糖、醋、辣椒油、豆瓣酱、葱姜蒜末等调味料混合在一起,搅拌均匀即可。
6. 准备锅子。将卤料包和调味料放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮30-40分钟。
7. 准备麻辣酱。将花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜末等调味料混合在一起,搅拌均匀即可。
适合人群:适合所有年龄段的人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌:麻辣香锅中含有肉类,因此不适合孕妇、小孩和老年人食用。

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