牛头皮怎么弄好吃又简单 牛头皮四川做法

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本文目录

1. 牛肺怎么做好吃又简单方便
2. 牛头皮四川做法
3. 牛头皮高压锅压多少钟就熟
4. 卤牛头最正宗做法

牛肺怎么做好吃又简单方便

首先将处理好的牛肺、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用；

步骤2/9

接着准备卤水，这道菜用的是白卤，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶，装入料包中；

步骤3/9

卤锅中水烧沸后，放入香料包、生姜、牛骨，加盐和料酒煮半个小时，让头香散开，就可以放牛肺、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮进去卤了。

步骤4/9

等大火煮沸后，转中小火，中间要不时用筷子拨动翻转，防止粘锅。牛头皮我们一般买到的都是熟制的，卤个二十来分钟就要捞出，其他的材料继续卤煮一个小时左右，就可以捞出来放凉；

步骤5/9

在等待放凉的时间，我们来调麻辣拌料：在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子，搅拌均匀即可；

步骤6/9

然后取出彻底放凉的食材，逐一切成薄片；

步骤7/9

放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌匀；

步骤8/9

最后再淋一点红油，撒少许熟芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀；

最后一步

一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。

牛头皮四川做法

把牛头皮洗干净后，放入锅里放料酒，白糖，盐，姜，青花椒煮沸后打去血泡，大火煮三小时后捞出来切片，放红油，生抽，花椒面，味精拌均匀后即可。

牛头皮高压锅压多少钟就熟

牛头皮高压锅压20分钟就熟了，首先，把各种调料喝适当的水放在高压锅里，然后把牛头皮放进去，把盖子拧紧，水放的不要过多，适当就好，因为高压锅压东西时，水分蒸发的少，不需要太多的水，这样压出来的东西才好吃，所以牛头皮高压锅压20分钟也就非常烂了

卤牛头最正宗做法

牛头1个(重约5000克)。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，干辣椒100克，老酱汤6000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。

做法

①将牛头上下颌劈开，收拾干净，焯水过凉。

②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入牛头，烧开后改用小火焖熟、焖透关火，原汤浸泡半小时捞出，趁热去掉头骨放凉，抹上香油，食用时将牛头肉片成薄片码入盘内即可。

好了，关于牛头皮怎么弄好吃又简单和牛头皮四川做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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