粤菜葱油蚕豆的做法大全

粤菜葱油蚕豆的做法大全
(1)制作葱油蚕豆的原材料：
- 蚕豆 500 克
- 葱 2 根
- 姜 1 片
- 大蒜 3 瓣
- 红椒 1 个
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
(2)制作步骤：

1. 将蚕豆用清水浸泡 1 小时，去除蚕豆的外壳和杂质，然后洗净备用。
2. 将葱、姜、大蒜、红椒分别切成葱花、姜片、蒜末、红椒段备用。
3. 热锅凉油，放入八角、桂皮和香叶，爆香。
4. 放入葱花、姜片、蒜末和红椒段，煸炒出香味。
5. 将蚕豆倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量以刚好没过蚕豆为准。
8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮 30 分钟。
9. 30 分钟后，打开锅盖，将蚕豆翻炒均匀，直到水分收干，口感变得软糯。
10. 最后，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀即可。
(3)适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其是孕妇、小孩和老年人。但是，由于蚕豆中含有豆类中含有较高的蛋白质和纤维素，所以有过敏史的人应该谨慎食用。
(4)禁忌：

1. 蚕豆的食用禁忌较多，尤其是在怀孕的女性和患有过敏史的人应该谨慎食用。
2. 患有胃病、腹泻、高血压、心脏病和糖尿病的人应该谨慎食用。
3. 食用蚕豆时，一定要注意火候和时间，不要过度煮烂，否则会影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/pJUUaVEF00eq.html