湘菜鸡酥丸子做法大全图解

湘菜鸡酥丸子做法大全图解

1. 配方:
(1)鸡脯肉 200 克
(2)鸡蛋 1 个
(3)面粉 200 克
(4)干淀粉 100 克
(5)大葱 1 根
(6)姜 1 块
(7)料酒 1 汤匙
(8)盐 1/2 茶匙
(9)生抽 1 汤匙
(10)白糖 1/4 茶匙
(11)鸡精 1/4 茶匙
(12)食用油 适量
2. 做法流程:
(1)将鸡脯肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、盐、生抽、白糖、鸡精腌制 10 分钟。
(2)鸡蛋打散,加入面粉、干淀粉搅拌均匀,倒入鸡脯肉块中,搅拌均匀,使每块肉都沾满鸡蛋液和干淀粉。
(3)将大葱、姜切成末,放入碗中,加入食用油、盐、鸡精、白糖、生抽,搅拌均匀成调料汁。
(4)将搅拌好的肉块放入丸子池中,用手把丸子搓成圆形,搓至表面光滑。
(5)锅中倒入适量食用油,烧至六成热,放入丸子炸至金黄色,捞出并沥干油。
(6)将调料汁倒入炒锅中,加入适量的水,加热至汁浓稠,放入炸好的丸子翻炒均匀。
(7)装盘即可食用。
3. 适用人群:
适合成年人、儿童、老年人、孕妇等食用。
4. 注意事项:
(1)在腌制鸡脯肉时,要加入适量的盐、糖、鸡精等调料,以增强肉的口感。
(2)在搓丸子时,要搓表面光滑,这样炸出来的丸子口感更好。
(3)在锅中倒入食用油时,要适量,以免过多的油影响口感。

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