川菜大厨豌豆荚的做法

(一)川菜大厨豌豆荚的做法

1. 食材准备
川菜大厨豌豆荚的做法需要准备以下食材:
- 川菜大厨常用的麻辣火锅底料
- 鲜花椒
- 干红辣椒
- 豆瓣酱
- 葱姜蒜
- 猪肉末
- 豆腐皮
- 豆芽
- 青蒜
2. 制作过程
(2)步骤2:制作麻辣火锅底料
麻辣火锅底料是川菜大厨豌豆荚的做法中的关键步骤之一。先将火锅底料中的香料炒香,再加入清水,煮沸后放入豆瓣酱和姜蒜等调料,煮至香味挥发后捞出备用。
(3)步骤3:制作豆腐皮卷
豆腐皮卷是川菜大厨豌豆荚的做法中的常见菜品之一,制作过程如下:
- 将豆腐皮切成长度约为5厘米的段,用保鲜膜包好。
- 将豆腐皮段放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。
- 将豆芽焯水,捞出后放入大碗中。
- 将煮熟的猪肉末和葱姜蒜末混合在一起,加入适量的盐和胡椒粉,拌匀后做成馅料。
- 将豆腐皮段包裹馅料,用保鲜膜封口,然后成长条形状。
- 将豆腐皮卷放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油份。
- 将炸好的豆腐皮卷摆放在盘中,撒上青蒜和干红辣椒即可。
(4)步骤4:制作麻辣汤底
麻辣汤底是川菜大厨豌豆荚的做法中的另一个关键步骤。先将火锅底料中的香料炒香,再加入清水,煮沸后放入葱姜蒜末、干红辣椒、豆瓣酱等调料,煮至香味挥发后捞出备用。
(5)步骤5:制作麻辣菜品
最后,将炸好的豆腐皮卷和麻辣汤底混合在一起,加入适量的盐、糖、鸡精等调料,煮沸后即可烹制各种川菜大厨豌豆荚的做法菜品,如麻辣火锅、豆腐皮卷、麻辣汤底等。

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