湘菜黄豆炒肉末的做法

湘菜黄豆炒肉末的做法如下:
材料:
- 黄豆 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 黄豆用清水浸泡 6 小时,去掉豆腥味,捞出沥干备用。
2. 猪肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
3. 辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入辣椒继续煸炒,倒入黄豆翻炒均匀。
6. 加入适量的水,煮至黄豆变软,再加入生抽、盐、糖调味。
7. 继续翻炒至汁浓稠,加入鸡精调味,即可出锅。
p.s. 炒黄豆时不宜过久,以免影响口感。另外,如果辣椒不够辣,可以适量添加辣椒酱。

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