彭厨擂辣椒排骨湘菜做法

配方

彭厨擂辣椒排骨的配方如下:
- 排骨:500克
- 擂茶:2汤匙
- 辣椒:2个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 醋:适量

做法流程

1. 将排骨洗净切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将擂茶放入杯中,加入排骨、辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量的醋,搅拌均匀后放入锅中,煮熟即可。
3. 煮熟后的擂辣椒排骨可以根据个人口味加入适量的醋和糖进行调整。
4. 适用人群:适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。

注意事项

1. 排骨焯水时,可以将开水中加入一些姜片和葱段,这样可以去除排骨的异味。
2. 擂茶中加入排骨和辣椒时,要搅拌均匀,以免出现不均匀的口感。
3. 在煮熟擂辣椒排骨时,要控制好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
4. 根据个人口味加入适量的调料,但不要过量,以免过于咸或甜。

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