铁板菜的酱料配方大全

铁板菜的酱料配方大全
(1) 酱料配方一:香辣牛肉酱
材料:
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 20克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜末 适量
- 白糖 10克
- 酱油 15克
- 料酒 15克
- 盐 3克
- 鸡精 2克
- 植物油 适量
制作流程:

1. 将牛肉末放入碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒、姜末、蒜末和白糖,搅拌均匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入豆瓣酱炒香。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入腌制好的牛肉末,煸炒均匀。
4. 加入适量的酱油、白糖、盐、鸡精和适量清水,翻炒均匀。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮10分钟,直到牛肉末熟透。
6. 翻炒均匀后,倒入少量植物油,待酱料浓稠后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于牛肉末中含有蛋白质,因此在食用时不宜过量,以免引起消化不良。同时,豆瓣酱和辣椒都有一定的刺激性,因此孕妇、小孩和老人等人群应慎重食用。
(2) 酱料配方二:红烧肉酱
材料:
- 五花肉 500克
- 豆瓣酱 20克
- 葱姜蒜末 适量
- 白糖 10克
- 酱油 15克
- 料酒 15克
- 盐 3克
- 鸡精 2克
- 植物油 适量
制作流程:

1. 将五花肉切成块状,放入碗中加入适量的盐、鸡精、料酒、姜末、蒜末和白糖,腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入豆瓣酱炒香。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入腌制好的五花肉块,煸炒均匀。
4. 加入适量的酱油、白糖、盐、鸡精和适量清水,翻炒均匀。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮15分钟,直到五花肉块熟透。
6. 翻炒均匀后,倒入少量植物油,待酱料浓稠后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于五花肉中含有脂肪,因此在食用时不宜过量,以免引起消化不良。同时,豆瓣酱和辣椒都有一定的刺激性,因此孕妇、小孩和老人等人群应慎重食用。
(3) 酱料配方三:海鲜酱
材料:
- 虾 500克
- 贝类 500克
- 豆瓣酱 20克
- 葱姜蒜末 适量
- 白糖 10克
- 酱油 15克
- 料酒 15克
- 盐 3克
- 鸡精 2克
- 植物油 适量
制作流程:

1. 将虾和贝类洗净,切成小块。
2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入豆瓣酱炒香。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,倒入虾和贝类块,煸炒均匀。
4. 加入适量的白糖、酱油、料酒和适量清水,翻炒均匀。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮10分钟,直到虾和贝类熟透。
6. 翻炒均匀后,倒入少量植物油,待酱料浓稠后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于虾和贝类中含有蛋白质,因此在食用时不宜过量,以免引起消化不良。

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