豆腐小吃怎么弄好吃 豆腐可以做出哪些美味

大家好，关于豆腐小吃怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于豆腐可以做出哪些美味的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 拿什么点的豆腐好吃应该怎么做
2. 铁板烧豆腐怎么入味好吃，需要哪些食材
3. 王刚锅塌豆腐家常做法
4. 豆腐可以做出哪些美味

拿什么点的豆腐好吃应该怎么做

谢邀！拿什么点的豆满好吃？应该怎么做？菜市场的豆腐有两种，一种是盐卤点的头腐，一种是百膏点的豆腐。

盐卤——结晶的氯化镁水溶液，用它点的豆腐略呈黄色，含水率比石膏豆腐少，口感粗老，但是豆香味比较浓正，比较筋道有嚼劲，适合煎、炸、烤，制馅、制霉豆腐等用途。

石膏——硫酸钙，用它点制的豆腐含水率比卤水豆腐高，因此很嫩，口感细腻，但是豆香味较淡。也容易碎，适合红烧、烩、拌和制汤、做羹等。

卤水豆腐也是可以烹制鱼头的，但是要炖煮至豆腐呈海绵状，内有风孔，使汤汁沁入其中，叫做“千炖豆腐万炖鱼”，炖透了的鱼头豆腐，含鱼香、料香、豆腐香，很是美味。

做法：

1，选多年生清水库鲢鱼头1个，剖开；2，香姑8~10朵去姑脚杆；卤水豆腐若干

（看鱼头大小，1：1左右），切成1~1.5cm厚的大块了；

3，大葱、姜、及调料；4，煎锅中油温升到7成，放入鱼头，双面翻煎，呈黄色靠边；

5，将大葱和姜片爆香一下。倒入水，置入豆腐，调料，先用火烧开，后用小火炖至豆腐生“风孔”。

铁板烧豆腐怎么入味好吃，需要哪些食材

铁板豆腐怎么烧入味好吃，需要哪些食材？

豆腐相信大家都很熟悉，现在社会有一句俗语，叫做吃豆腐，意思是占了别人的便宜了，这也间接说明了豆腐是有多流行。小时候其实家里都有做过豆腐的，主要是做豆腐一举多得，能喝豆浆，吃豆腐脑，还能吃嫩豆腐，还有豆腐干，真是没有浪费的，豆腐渣还能给猪吃，这里也说一个名词，叫做豆腐渣工程，希望人造的工程要造福于人，而不是豆腐渣工程造福于猪。

说了和豆腐相关的一些感悟，我们回到今天的主题铁板豆腐上来，铁板豆腐，可以说是一种小吃，在小吃一条街上总是可以见到，很香，问着味道就馋，那么到底是如何把铁板豆腐做的入味好吃的呢，其实最重要的是两个，一个是食材，一个是调料。

食材很简单了，豆腐是主要的，而且要嫩豆腐，不要老豆腐，嫩豆腐吃起来口感好，这里比较重要的一点，就是在于豆腐切的块状的大小了，切太薄的话，首先技术难度高，其次，太薄吃豆腐也不过瘾。但是如果切太厚，豆腐就不会入味了，推荐的话差不多是麻将的一般厚度差不多，当然每个人的刀法不一样，关键是做的时候觉得好吃就行，可以逐步优化的。这是在豆腐的处理上面，食材的话，主要就是豆腐了，铁板是器材。

当然除了食材豆腐，如果直接放铁板煎起，那就变成煎豆腐了，和铁板豆腐还是有差距的，虽然两种是比较类似的，但是，煎豆腐我们小时候是为了能够让豆腐可以多吃几餐，还铁板豆腐的目标是通过味道，让你迅速消灭它，所以其实，它的调料就非常关键。个人在家做用的调料是比较丰富的，包括生抽，精盐，白糖，葱花，花椒粉，胡椒粉，五香粉，椒盐，辣椒粉，孜然粉等等，可以相见这个铁板豆腐的味道是有多丰富了，一起来看看具体做法吧。其实很简单的。

首先，把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精盐混合拌匀，调料混合在一起了，味道才会给力，才会出众和吸引人。然后把豆腐均匀切块，烧开水加入盐，把豆腐放锅里焯水捞起沥干，平底锅放少许油，开始两面换着煎豆腐，豆腐煎好后，放入拌好的调料，再加点生抽撒上葱花，铁板豆腐的味道就会飘起来啦。主要都是调料的味道，当然也有豆腐的香味，自己在家做的话，比外面小吃街卖的更实惠更健康，至于味道，其实也差不多，总之就是好吃实在，可以试试哦

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王刚锅塌豆腐家常做法

豆腐300克，鸡蛋150克，葱5克，姜5克，蒜5克，香菜10克，盐5克，味精3克，鸡汁10克，白糖5克，淀粉20克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克

做法步骤：

1/8将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2/8葱、姜、蒜、香菜切沫备用。

3/8倒入15克油大火烧至五六成。

4/8把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉，之后粘上蛋液下入锅中，减至两面金黄，倒入漏勺备用。

5/8锅中留少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

6/8放入料酒，加入清水250克左右，然后放入盐、味精、鸡汁、白糖、胡椒粉。

7/8放入豆腐片大火烧制，转中火烧2分钟。之后大火收汁，淋入香油。

8/8盛出装盘，撒上香菜。这道美味的锅塌豆腐就做好了。

豆腐可以做出哪些美味

冬至一过去，天气就越发的寒冷。在寒冷的日子里很多人都想要吃上一口热乎的菜。今天笔者要给大家带来的是一到低成本的美食，这道菜不仅便宜，做还特别的简单，它就是名字非常霸气的【黄金豆腐】。这道美食拥有酸甜的味道，外脆里嫩的口感，香味扑鼻诱人食欲，做到了色香味俱全。【黄金豆腐】一道居家用来款待客人倍儿长脸的美食。

【黄金豆腐】

首先我们需要的食材是：胆水豆腐整整的一大块。另外准备一根葱，两个鸡蛋，胡萝卜一小段。对了还要用到少量的淀粉哦

（这个淀粉只是为了蘸在豆腐上,无需太多量）。最后，咱们还需要用到一小包番茄酱，一点点的香醋，一些生抽以及少量的白糖。至于咸淡的口味可以根据自己的口感自己选择哈。

做法：

1、首先将豆腐切成和碗底一样厚的豆腐片，等切好之后先将它们放置一边。随后再切一点葱花和胡萝卜丁，我们要往碗里打两颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀即可。2、我们将切好的豆腐拿过来，让豆腐蘸上碟子里的淀粉，每一个面都要蘸满淀粉。然后将这个沾着淀粉的豆腐块放入到搅拌好的鸡蛋液之中翻滚几下，再放置回盘子中。按照这个程序将所有的豆腐块都处理一遍，提醒一下，这一步是这道菜的核心哦，虽然有点麻烦还需要慢慢来。3、往一个小碗里倒入番茄酱，然后将准备好的香醋，生抽和白糖全部加入番茄酱之中。白糖只需要一小勺就可以。然后再往里面加一些清水，搅拌均匀之后备用。4、先用平底锅烧油少许，然后将用鸡蛋浸蘸过金灿灿的豆腐块挨个放入锅中煎一下，一面煎好之后翻个继续煎至两面都呈金黄色为止。这一步要注意的是：豆腐不要煎的时间过长，它的表面沾有蛋夜，稍微煎一下就可以了，如果做得好豆腐就不会粘锅，将煎好的豆腐夹出，继续完成下一步。5、这一次先准备小火热锅，然后将煎好的豆腐放置在锅里，每一块豆腐都要一一铺平。然后将我们刚才做好的调料淋在豆腐上。然后将葱花和胡萝卜都倒入其中，翻匀的时候一定要小心。要让每一块豆腐都能够裹上我们做好的调料，然后就可以出锅啦。

这道【黄金豆腐】就这么简单的做好啦！是不是非常的意外呀。这样做出来的【黄金豆腐】不仅色香味美，而且酸甜的口感非常的好。用来拌饭可好吃了，让你饭量大增。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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