冒菜的牛肉怎么弄好吃呢 牛肉冒菜做法

这篇文章给大家聊聊关于冒菜的牛肉怎么弄好吃呢，以及牛肉冒菜做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 金汤冒菜正宗做法
2. 牛肉冒菜做法
3. 正宗冒菜配方及做法微辣
4. 冒菜适合用什么牛肉

金汤冒菜正宗做法

食材用料：耗儿鱼400克、毛肚250克、黄喉250克、鸭血250克、藕片250克、大葱一根、蒜片少许、花椒少许、火锅料一袋、食用油100克、干海椒少许。

步骤：

1.先把材料洗干净，分别切好。锅里加油烧热下蒜片花椒干海椒，炒香，锅里加火锅料，炒化炒香，加水。

2.水开下大葱，然后按食材先熟后熟顺序下菜，耗儿鱼，黄喉，藕片，熟了后下毛肚，料煮开下香菜。

牛肉冒菜做法

将牛肉切成细丝;

把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉等等腌制;

用蚝油、烤肉汁和黑胡椒调汁;

锅里热油，将腌制好的牛肉丝炒一下;

用中小火将洋葱煸炒到出汁;

用大火将牛肉丝翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，最后出锅。

正宗冒菜配方及做法微辣

1.制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2.制主料。将青菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方；午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签分别串成串。

3.烫制。卤水锅置旺火上,烧开之后使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。4.蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。

冒菜适合用什么牛肉

里脊部位最好，滑嫩可口

冒菜牛肉是冒菜中的重要食材，腌制方法。先将牛里脊或者牛退肉去筋，横筋切成片，冲去血水，挤干水分，放大盆里，加入姜葱水，胡椒粉，料酒，盐，顺一个方向搅拌至牛肉上劲，加入鸡蛋清和水淀粉拌匀，用干净油封面即可

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