粤菜拼盘12种做法

粤菜拼盘12种做法如下：

1. 清炒时蔬(1)
材料：
- 青菜
- 豆角
- 芹菜
- 西兰花
- 胡萝卜

制作流程：

1. 先将豆角和芹菜焯水至变色，备用。
2. 将西兰花和胡萝卜切小朵，备用。
3. 热锅凉油，加入豆角和芹菜煸炒。
4. 加入焯水后的西兰花和胡萝卜，继续煸炒。
5. 加入调味料，炒至蔬菜熟软。
6. 青菜、豆角、芹菜、西兰花按1:1:1:1的比例拼盘即可。
2. 蒜蓉西兰花(2)
材料：
- 西兰花
- 蒜头
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 植物油

制作流程：

1. 西兰花用水洗净，切成小朵，焯水至变色，备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末爆香。
4. 加入焯水后的西兰花，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽，翻炒均匀。
6. 炒至西兰花熟透，即可装盘。
3. 红烧肉(3)
材料：
- 五花肉
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖

制作流程：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸至肉烂。
8. 将蒸好的红烧肉装盘即可。
4. 清蒸鲈鱼(4)
材料：
- 鲈鱼
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 鸡精

制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，斜着切几刀，用盐和鸡精腌制10分钟。
2. 将姜片和葱段放在鱼身上，放入蒸锅中蒸15分钟。
3. 将蒸好的鲈鱼取出，倒掉蒸出来的汁水，撒上葱花即可。
5. 糖醋排骨(5)
材料：
- 排骨
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖

制作流程：

1. 将排骨切成约2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的排骨块，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸至肉烂。
8. 将蒸好的糖醋排骨装盘即可。
6. 红烧鸡翅(6)
材料：
- 鸡翅中
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖

制作流程：

1. 将鸡翅中切成约2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的鸡翅块，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸至肉烂。
8. 将蒸好的红烧鸡翅装盘即可。
7. 干煸四季豆(7)
材料：
- 四季豆
- 蒜头
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 植物油

制作流程：

1. 四季豆去头去尾，切成约1厘米见方的小块，用开水焯水至变色，备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末爆香。
4. 加入焯水后的四季豆，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽，翻炒均匀。
6. 炒至四季豆熟透，即可装盘。
8. 红烧茄子(8)
材料：
- 茄子
- 蒜头
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 冰糖

制作流程：

1. 茄子切成约2厘米见方的小块，用盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入蒜头爆香。
3. 加入腌制好的茄子块，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸至肉烂。
8. 将蒸好的红烧茄子装盘即可。
9. 红烧鱼块(9)
材料：
- 鱼块
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖

制作流程：

1. 将鱼块切成约2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的鱼块块，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸至肉烂。
8. 将蒸好的红烧鱼块装盘即可。
10. 宫保鸡丁(10)
材料：
- 鸡胸肉
- 花生米
- 干辣椒
- 葱姜蒜
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 料酒
- 生抽

制作流程：

1. 鸡胸肉切成约1厘米见方的小块，用盐腌制10分钟。
2. 花生米煮熟备用。
3. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至表面微黄。
6. 加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒，翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸至肉烂。
10. 将蒸好的宫保鸡丁装盘即可。
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1. 麻婆豆腐(11)
材料：
- 豆腐
- 牛肉末
- 豆瓣酱
- 蒜末
- 辣椒面
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 植物油

制作流程：

1. 豆腐切成小块，备用。
2. 热锅凉油，加入豆瓣酱和蒜末爆香。
3. 加入牛肉末，煸炒至变色。
4. 加入适量的辣椒面，继续煸炒。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸至肉烂。
7. 将蒸好的麻婆豆腐装盘即可。
12. 干煸豆角(12)
材料：
- 豆角
- 蒜头
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 植物油

制作流程：

1. 豆角切成约1厘米见方的小块，用盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入蒜头爆香。
3. 加入腌制好的豆角块，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽，翻炒均匀。
5. 炒至豆角熟透，即可装盘。

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