湘菜香辣基尾虾做法

湘菜香辣基尾虾的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 基尾虾 500 克
- 干红辣椒 20 克
- 干花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 基尾虾去壳去虾线,洗净备用。
2. 干红辣椒、干花椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量食用油,放入干红辣椒段、干花椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱翻炒均匀。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 倒入基尾虾翻炒均匀。
7. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
8. 倒入适量水,盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到基尾虾熟透。
9. 最后收汁,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢海鲜的人。
注意事项:

1. 虾煮熟后不要过度煮熟,否则口感会变硬。
2. 干红辣椒和干花椒的量要适量,以免过于刺激口腔和呼吸道。
3. 豆瓣酱有一定的咸味,所以不用再加盐。
4. 鸡精和白糖的用量可以根据自己的口味适量调整。

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