川菜做法归类图解

【川菜做法归类图解】

1. 麻婆豆腐
2. 口水鸡
3. 酸辣汤
4. 回锅肉
【制作流程】

1. 麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐 1块
- 牛肉末 200克
- 辣豆瓣酱 2勺
- 姜末 1勺
- 蒜末 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入辣豆瓣酱、姜末、蒜末继续煸炒,出香味后加入适量的水。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精和料酒,煮沸后加入适量的生抽,调小火煮10分钟。
5. 加入豆腐块,继续煮5分钟,直到豆腐入味。
6. 最后加入适量的青葱,翻炒均匀即可。
2. 口水鸡
材料:
- 鸡腿肉 1块
- 黄瓜 1根
- 豆芽 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 芝麻酱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
- 香菜 适量
做法:

1. 将鸡腿肉切成小块备用。
2. 将黄瓜切成细丝备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鸡肉块煸炒至变色。
6. 加入适量的酱油、醋、糖、芝麻酱、辣椒油、花椒面,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后放入黄瓜丝和豆芽,调小火煮10分钟。
8. 最后加入适量的香菜,翻炒均匀即可。
3. 酸辣汤
材料:
- 猪骨 1块
- 鸡肉 1块
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 1个
- 木耳 适量
- 豆腐 1块
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
做法:

1. 将猪骨、鸡肉、胡萝卜、洋葱、木耳切成小块备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鸡肉块、胡萝卜、洋葱、木耳煸炒至变色。
5. 加入适量的水,煮沸后加入盐、糖、鸡精,调小火煮10分钟。
6. 加入豆腐块,继续煮5分钟。
7. 最后加入辣椒面,翻炒均匀即可。
4. 回锅肉
材料:
- 猪肉 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
做法:

1. 将猪肉切成薄片备用。
2. 将姜和蒜切成末备用。
3. 将青蒜切段备用。
4. 将干辣椒剪成段备用。
5. 锅中加入适量油,放入猪肉煸炒至变色。
6. 加入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒,出香味后加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。

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