四川菜铁板牛肉做法大全

四川菜铁板牛肉做法大全

1. 材料准备
- 牛肉(选用里脊肉或牛腩)
- 洋葱(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、生粉、油适量
2. 切牛肉片
- 将牛肉切成薄片,用盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、生粉腌制15分钟。
3. 炒牛肉片
- 热锅凉油,将腌制好的牛肉片煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留底油,加入洋葱、姜、蒜爆炒出香味。
- 加入青红椒翻炒。
- 加入适量的水,放入煎好的牛肉片,大火烧开后转小火炖煮5分钟,加入盐、胡椒粉、鸡精调味,再加入适量的生抽和老抽调色。
4. 铁板烧牛肉
- 将炒好的牛肉放在铁板上,用火焰烤至两面金黄色。
- 加入适量的油,烧热后加入葱花、姜片、蒜末爆香。
- 将烤好的牛肉放在葱花、姜片、蒜末上即可食用。
适合人群:
- 牛肉适合烤、炖、煮,营养丰富,适合老年人、儿童、孕妇食用。
- 洋葱、姜、蒜具有浓郁的香味,适合搭配肉类食用。
禁忌:
- 牛肉富含蛋白质,但也容易消化,因此胃寒、腹泻、便秘等消化系统较弱的人不宜多吃。
- 铁板烧牛肉时要注意火候,不要烤焦或烤糊,影响口感。
四川菜铁板牛肉是一道美味可口、营养丰富的菜肴,适合各个人群食用。但需要注意的是,牛肉富含蛋白质,消化不良、胃寒、腹泻、便秘等消化系统较弱的人不宜多吃,同时铁板烧牛肉时要注意火候,不要烤焦或烤糊,影响口感。

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