刁子鱼干怎么弄好吃，小刁子鱼干做法

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本文目录

1. 小刁子鱼干做法
2. 衡阳刁子鱼干做法
3. 风干刁子鱼的做法
4. 咸刁子鱼干的正宗做法

小刁子鱼干做法

材料：风干刁子鱼10条、鲜红椒一只、姜一大块、辣椒粉一大勺调料：油、蚝油一大勺、鸡精少许

做法：

1、将小刁子鱼稍微冲水洗洗滤干，姜块切细丝，鲜红椒切圈圈；

2、将刁子鱼装入碗里，撒一层辣椒粉，盖上姜丝、红椒圈，淋少许油；

3、放入烧开的水里大火蒸5-8分钟，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。

衡阳刁子鱼干做法

准备材料：干刁子鱼500g、食盐适量、醋适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、调和油适量、元贞糖适量、红尖椒适量、白芝麻适量、高汤适量

1、首先准备好需要的干刁子鱼；

2、准备蒜末、姜末、干辣椒、花椒、红椒圈、白芝麻，高汤、料汁：生抽、老抽、料酒、少量醋、糖；

3、锅内油烧热，放刁子鱼炸熟；

4、炸好的鱼稍稍冷却，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油；

5、小火将花椒、干辣椒煸香，捞出备用；

6、入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香；

7、倒入调好的料汁和高汤大火烧开；

8、加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠；

9、加入一些蚝油，加入炸好的刁子鱼干快速翻炒均匀；

10、最后出锅即可食用。

风干刁子鱼的做法

做法:

1、准备好所有的材料，鱼用清水洗净，沥干水份

2、放入菜籽油，大火加热

3、刁子鱼均匀铺开在锅内

4、用中火，炸至金黄色变成酥脆

5、放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌

6、然后倒入些许剁辣椒，加入适量的清水

7、开小火烧制2分钟，让鱼吸收汤汁

8、最后关火，倒入葱段翻拌均匀，出锅

9、酥酥脆脆，没有鱼翅没有鱼骨，咸香咽饭

10、一条鱼可以吃上大半碗白米饭哦

咸刁子鱼干的正宗做法

1、将刁子鱼去内脏清理干净用盐、料酒腌制一小时，腌后稍微冲洗一下，沥干水份备用

2、热锅放油，六成热时放鱼入锅。小火轻煎，可以将锅适当倾斜使鱼受热均匀。

3、煎好一面后再翻面。出锅前滴几滴生抽调味即可。

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