生芋荷怎么弄好吃(芋荷鸭怎么做)

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本文目录

1. 芋荷酱的做法
2. 腌芋荷杆怎样做好吃
3. 芋荷竿的做法
4. 芋荷鸭怎么做

芋荷酱的做法

芋荷300g，姜一小块，剁辣椒一勺。做法：芋荷用清水洗净，用手抓干水。姜切末备用。锅内放油,放入姜末爆香,倒入芋荷,翻炒三四分钟至出香味,倒入生抽，及一勺剁辣椒。再翻炒两三分钟，加入味精，起锅。美味即成！

不过，要做成美味，还是有诀窍的咯。芋荷不可抓得太干，太干酱油不易入味，也不能太湿。太湿容易炒出水，这菜就做砸了。煸姜末时候用中火，倒入芋荷后改小火慢慢炒，这样不会炒糊，菜也特别香。不需要加盐，芋荷本来就是咸的。千万不能加水，酱油的水分足够了，加水的这道菜的味道也就变了。放剁辣椒比生的青红椒味道好得多。

广东地区，还有一个流传已久的故事。相传，清光绪年间，因题写的“颐和园”匾额而被慈禧赏识，朱批进京为官的印江书法家严寅亮，还时常怀念家乡的酸芋荷，感叹:芋荷，“玉荷”冰清玉洁，荷之大雅也。土家人在民间也还一直有这样的说法：千有万有，不如酸芋荷下烧酒。

腌芋荷杆怎样做好吃

1、芋荷梗清洗干净，放通风的地方晾干水分，晾至芋荷梗有点皱皱的即可；大蒜剥去外皮，清洗干净，小米辣、生姜清洗干净一起晾干水分。

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正在晾着的生吃芋荷梗

2、晾干水分的芋荷梗切成小段，大蒜瓣、小米辣切碎，生姜切丝。切碎的芋荷梗、大蒜瓣、生姜丝、小米辣放在盆里，加入盐，适量的白酒，用手简单抓拌均匀。

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抓拌好的芋荷梗

3、找一个无水无油的干净塑料瓶或者玻璃瓶，把抓拌好的芋荷梗放入瓶中，按压紧实，倒掉就出来的多余的汁水，在瓶子顶部浇上一点点白酒，扭紧瓶盖住。

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装好瓶子的芋荷梗

4、接下来就是慢慢等待芋荷梗发酵成熟了。

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待发酵成熟的芋荷梗

5、腌制的芋荷梗一个月左右就可以食用了，大概2个月左右吃的口感最好，不生不烂，酸爽可口。腌制好的酸芋荷梗看起来会减少很多的样子，实际上是因为水分的蒸发导致的。

芋荷竿的做法

1、芋荷梗清洗干净，放通风的地方晾干水分，晾至芋荷梗有点皱皱的即可；大蒜剥去外皮，清洗干净，小米辣、生姜清洗干净一起晾干水分。

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正在晾着的生吃芋荷梗

2、晾干水分的芋荷梗切成小段，大蒜瓣、小米辣切碎，生姜切丝。切碎的芋荷梗、大蒜瓣、生姜丝、小米辣放在盆里，加入盐，适量的白酒，用手简单抓拌均匀。

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抓拌好的芋荷梗

3、找一个无水无油的干净塑料瓶或者玻璃瓶，把抓拌好的芋荷梗放入瓶中，按压紧实，倒掉就出来的多余的汁水，在瓶子顶部浇上一点点白酒，扭紧瓶盖住。

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装好瓶子的芋荷梗

4、接下来就是慢慢等待芋荷梗发酵成熟了。

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待发酵成熟的芋荷梗

5、腌制的芋荷梗一个月左右就可以食用了，大概2个月左右吃的口感最好，不生不烂，酸爽可口。腌制好的酸芋荷梗看起来会减少很多的样子，实际上是因为水分的蒸发导致的。

芋荷鸭怎么做

材料：鸭肉250g，芋荷适量，姜3片，芹菜50g，三奈适量，八角2g，辣椒3个，鸡精3g，酱油3ml。

做法

1、准备好所有材料。

2、鸭肉洗干净，砍好。

3、锅烧热放油适量。油热了放鸭肉，先放鸭头和鸭翅、脚及大块的鸭肉。

4、大火爆炒至半熟再放入剩下的鸭肉一起炒。炒干水份放盐、姜、三奈、八角，继续炒直至鸭肉变成金色。

5、闻到很香的鸭肉味放切好的辣椒炸一下。闻到辣椒的香味时放洗净切好的芋荷、翻炒几下放酱油。

6、加水放到鸭肉的3份之2的位置盖上煮10分钟。再放入芹菜和少许鸡精调味即可。

生芋荷怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于芋荷鸭怎么做、生芋荷怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

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