干锅鱼的配菜怎么弄好吃(干锅鱼配什么菜最好)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下干锅鱼的配菜怎么弄好吃的问题，以及和干锅鱼配什么菜最好的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 干锅鱼配什么菜最好
2. 干锅罗非鱼加配菜做法
3. 干锅鱼怎么做
4. 干锅花鱼火锅的家常做法

干锅鱼配什么菜最好

在重庆干锅鱼

（也叫干烧鱼）最好的配菜有：藕片、洋葱、魔芋……这几样是必不可少的，而且是非常美味的，也有配豆芽、豆腐干、小葱……

干锅罗非鱼加配菜做法

主料准备罗非鱼一条，配料准备姜丝20克，葱段20克，大蒜30克，干辣椒15克，调料准备盐20克，白糖15克，鸡粉20克，味精10克，生抽20克，料酒15克，陈醋20克，白胡椒粉10克，豆瓣酱25克，所有材料准备完成，开始制作。

第一步，将罗非鱼宰杀干净，鱼的两面改花刀，方便入味，鱼的表面均匀的涂抹上盐，再加入料酒，姜片，腌制二十分钟。

第二步，起锅，锅热后再下油，煎鱼就不粘锅了，这也是做菜的小技巧，下入腌制好的罗非鱼，煎至两面金黄，出锅备用即可。

第三步，再次起锅烧油，下入姜丝，大蒜，煸炒出香味后，加入豆瓣酱，炒出红油，加入适量的水，下面开始调味，依次放入调料鸡粉，味精，白糖，生抽，陈醋，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀后，下入煎好的罗非鱼，中小火焖制十分钟。

第四步，十分钟后，汤汁收的差不多，下入葱段，青红椒片，搅拌均匀后，即可出锅装盘，干烧罗非鱼就制作完成了。

干锅鱼怎么做

干锅鱼做法

1、原料：草鱼一条

（800克左右）、土豆200克，洋葱150克、青椒50克、莲菜100克，土豆片100克、白菜150克、香葱1颗，香菜3颗，蒜苗1颗

2、调料：郫县豆瓣酱、老抽、生抽、醋、白糖、花椒、十三香、干辣椒、大蒜，姜、胡椒粉，八角，草果，香叶，桂皮，豆鼓，盐，鸡精，耗油，色拉油

制作方法

1、鱼洗干净，切成块装，装入碗内，用生抽，盐，葱，姜进行腌制20分钟。

2、土豆切成厚片，青椒切成菱形片，莲菜切片，洋葱切片，白菜切大片，香葱切段，蒜苗切段，香菜切段，姜和大蒜切片，以上准备工作要提前做好。

3、起锅烧油，油要倒锅的3分之二，待油温上升，起烟后，将腌制好的鱼块倒入油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，然后倒入土豆片炸制金黄即可捞出，油倒出其他盆内。

4、起锅烧油，油适量即可，然后依次下如花椒、草果、八角，香叶，桂皮，干辣椒，炸出香味后，把大料捞出，然后放入蒜姜，郫县豆瓣酱，爆香后加豆鼓翻炒，加入适量的开水，再加入大葱，蒜苗，烧开后，加酱油调色，生抽，耗油，鸡精，盐，白糖，最后再加点醋进去，适量即可。一定调出咸味，然后再将刚才捞出的大料放入，再将炸好的鱼块全部放入，小火烧开即可。

5、另准备一个平底锅或者小炒锅，先放入备好的白菜，再加入洋葱，莲菜，土豆，这些蔬菜类要分层放，各放一层。

6、然后将刚才的鱼块捞出，依次摆放在蔬菜的最上层即可，再将炒好的所有汤汁均匀的倒入菜上，然后大火少即可，冒大气后转小火将汁收干即可。

7、将香菜撒在最上面就可以开吃了，好香的鱼啊

干锅花鱼火锅的家常做法

1/6

将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎；

2/6

土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么；青蒜和干红辣椒切成段；

3/6

炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底；

4/6

重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦

（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀；

5/6

将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火

（两圈绿豆火）煲煮出香味

（约10分钟）；

6/6

开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢...

文章到此结束，如果本次分享的干锅鱼的配菜怎么弄好吃和干锅鱼配什么菜最好的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/qAZuQXFWocos.html