鱼香肉丝川菜食谱做法图解

(一)鱼香肉丝川菜食谱做法图解
【
1.制作鱼香肉丝】

1.将猪肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
2.将青椒、红椒、木耳都切成丝备用。
3.将葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油,将肉丝煸炒至变色捞出备用。
5.锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鱼香调料翻炒均匀。
6.加入青椒、红椒、木耳丝翻炒均匀。
7.将炒好的肉丝加入翻炒均匀即可。
【2.注意事项】

1.腌制肉丝的时间不宜过长,否则会影响口感。
2.鱼香调料中的葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒等配料用量要适量,过多容易导致口感过于辛辣。
3.青椒和红椒的颜色比较深,可以提前用开水焯一下,去除苦涩味道,再加入锅中翻炒。
【3.适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和孕妇。
【4.禁忌】

1.由于鱼香调料中含有辣椒和花椒等调料,所以患有麻辣过敏等疾病的人不宜多吃。
2.由于鱼香肉丝中含有肉类,因此血脂高、血压高的人不宜多吃。
【二】川菜其他经典菜品做法图解

1.麻婆豆腐
【
1.制作麻婆豆腐】

1.将豆腐切成小块备用。
2.将猪肉末和豆瓣酱一起放入锅中煸炒至变色。
3.加入花椒、姜蒜末、辣椒翻炒均匀。
4.加入豆腐翻炒均匀,加入适量酱油、糖调味即可。
2.水煮鱼
【2.制作水煮鱼】

1.将鱼片切成小块备用。
2.将豆芽、芹菜、土豆、豆腐等食材切成小块备用。
3.锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
4.加入豆瓣酱、花椒等调料翻炒均匀。
5.加入适量水,放入鱼片。

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