诗经里美食家常菜川菜做法

(一)川菜经典菜谱——宫保鸡丁
【序号】1
【h2】介绍:宫保鸡丁是一道源自四川的经典川菜,以其脆嫩多汁、香辣可口而著称。
【h2】制作步骤:

1. 鸡肉切成丁,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟;
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,生吃花生米备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入干辣椒段煸炒出香味;
5. 加入鸡肉丁煸炒至变色;
6. 加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油、料酒、醋、清水翻炒均匀;
7. 加入花生米翻炒均匀,大火烧开后转小火焖煮10分钟,收汁即可。
【h2】适合人群:适合所有人食用,尤其适合喜欢吃辣椒的人。
【h2】禁忌:孕妇、心脏病患者、肝病患者、中风患者等身体较弱的人不宜多吃。
【h2】注意事项:炒干辣椒时,要尽可能避免辣椒炒糊,同时要控制火候,避免过度煮炒。
【h2】总结:宫保鸡丁是一道色香味俱佳、非常下饭的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭日常食用。
(二)川菜经典菜谱——麻婆豆腐
【序号】2
【h2】介绍:麻婆豆腐是一道源自四川的经典川菜,以其麻辣鲜香、口感细腻而著称。
【h2】制作步骤:

1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用;
2. 牛肉末用盐、料酒、淀粉拌匀备用;
3. 婆豆腐用热油煸炒,加入豆瓣酱、姜蒜末、花椒炒香;
4. 加入焯水后的豆腐块,煮至豆腐软烂;
5. 加入牛肉末、辣椒油、盐、糖、鸡精、生抽、清水翻炒均匀;
6. 撒上葱花翻炒几下即可。
【h2】适合人群:适合所有人食用,尤其适合喜欢麻辣口味的人。
【h2】禁忌:感冒、发热、腹泻、胃肠道疾病患者不宜多吃。
【h2】注意事项:麻婆豆腐的麻辣味道比较重,所以在烹制过程中要控制火候,避免过度煮炒。
【h2】总结:麻婆豆腐是一道非常下饭、口感麻辣的川菜,适合所有人食用,尤其适合喜欢麻辣口味的人。

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