川菜经典名菜菜谱及做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜经典名菜菜谱及做法如下:

1. 口水鸡:将鸡肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制30分钟。将葱姜蒜切成末,放入碗中,加入酱油、糖、醋、香油、花椒面、辣椒油搅拌均匀成汁。将鸡肉放入碗中,淋上汁,放入蒸锅中蒸15分钟。取出后,淋上热油和撒上葱花即可。
2. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯水备用。牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜末混合在一起,加入适量的酱油、糖、料酒、盐、鸡精搅拌均匀。将豆腐放入碗中,加入混合好的牛肉末,淋上热油,撒上花椒面即可。
3. 蒜泥白肉:将猪肉切成薄片,加入盐、鸡精、料酒、淀粉腌制30分钟。将葱姜蒜切成末,放入碗中,加入酱油、糖、醋、蒜末、辣椒油搅拌均匀成汁。将猪肉放入碗中,淋上汁,放入蒸锅中蒸15分钟。取出后,淋上热油和撒上葱花即可。
4. 香辣蟹:将螃蟹切成小块,加入盐、鸡精、料酒、姜片腌制30分钟。干辣椒、花椒、葱姜蒜切成末,放入碗中,加入酱油、糖、醋、料酒、辣椒油搅拌均匀成汁。将螃蟹放入碗中,淋上汁,放入蒸锅中蒸15分钟。取出后,淋上热油和撒上葱花即可。
以上是川菜经典名菜菜谱及做法,供您参考。

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