川菜馆的回锅肉做法

川菜馆的回锅肉做法
回锅肉是一道非常受欢迎的川菜,其味道香醇,口感辣爽,是一道下饭菜。川菜馆的回锅肉做法略有不同,下面是一份简单的回锅肉做法。
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,生抽,料酒,淀粉,食用油
步骤:

1.将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒,盐和淀粉腌制15分钟。
2.将葱切成葱花,姜切成姜片,蒜切成蒜末备用。
3.热锅凉油,将腌制好的五花肉放入锅中,煎至两面金黄。
4.将煎好的五花肉捞出备用。
5.锅中留少量油,加入葱花,姜片,蒜末煸炒出香味。
6.加入辣椒和豆瓣酱煸炒,煸炒至辣椒出香味。
7.将煎好的五花肉放入锅中,加入适量的生抽,糖,料酒和清水,大火烧开。
8.转小火炖煮10分钟,让五花肉入味。
9.最后,将汤汁收干,起锅前撒上一些葱花即可。
以上就是一份简单的回锅肉做法,川菜馆的回锅肉一般会更加麻辣,口感更加浓郁。如果你喜欢辣味的回锅肉,可以适量添加辣椒和豆瓣酱,调整口感。

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