川菜卤牛腱子肉的做法

【川菜卤牛腱子肉的做法】

1. 选用优质的牛腱子肉,切成大小均匀的块状。
2. 将肉块放入清水中泡一段时间,去除血水和杂质,再用清水洗净。
3. 将肉块放入锅中,加入适量的料酒、生姜和葱,煮至八成熟。
4. 取出肉块,用清水冲洗干净,备用。
5. 锅中放入适量的油,加入姜蒜爆香。
6. 加入豆瓣酱和花椒,煸炒出香味。
7. 将煮好的牛腱子肉放入锅中,加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
9. 大火烧开后转小火炖煮,炖煮时间为2小时左右。
10. 炖煮好后,将肉块取出,放入碗中,加入适量的汤汁,撒上葱花即可。
以上就是川菜卤牛腱子肉的做法,制作过程中需要注意火候和时间,调料的使用量也要适当,以免影响口感。如果喜欢这道美食,不妨自己动手制作一份,享受烹饪的乐趣。

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