湘菜酸菜鳜鱼片的做法大全

湘菜酸菜鳜鱼片的做法大全

配方:鳜鱼片 250 克,酸菜 100 克,生姜 5 克,蒜 5 克,料酒 10 毫升,生抽 10 毫升,盐 3 克,糖 2 克,鸡精 2 克,白胡椒粉 1 克,淀粉 适量,食用油 适量。
做法流程:

1. 鳜鱼片去鳞、去骨,切成鱼片,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 酸菜洗净切成块状,生姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味,放入酸菜翻炒均匀。
4. 倒入适量清水,烧开后放入腌制好的鱼片,加盖煮 5 分钟,再加入生抽、盐、糖、鸡精,煮 1 分钟。
5. 最后加入白胡椒粉,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合因高血压、心血管疾病等引起的骨质疏松、骨折的人群。
2. 适合儿童、老年人、孕妇等需要营养的人群。
注意事项:

1. 鱼片腌制时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 酸菜中含有盐分较高,所以需适量控制盐的用量。
3. 煮鱼片时不要用铁锅,因为鱼肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。

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