川菜葱辣鱼的做法

川菜葱辣鱼的做法详细介绍
川菜葱辣鱼是一道非常受欢迎的传统川菜,以其鲜香可口、辣而不燥的口感和营养丰富的特点而著称。下面我们将详细介绍这道菜的做法,包括制作流程、适合人群和禁忌等。
【制作流程】
材料:
- 草鱼 1条(约500g)
- 大葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 8-10个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 大葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的草鱼块,煎至两面金黄。
5. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟。
7. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。由于这道菜中含有辣椒和葱姜蒜等调料,因此对于孕妇、哺乳期妇女、心脑血管疾病患者等人群来说,可能会引起不适,因此在烹制过程中应注意适量控制。
【禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适的人不应食用这道菜。
2. 草鱼草鱼胆、草鱼脑等内脏应去除。

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