粤菜豆豉苦瓜做法大全

粤菜豆豉苦瓜做法大全
【菜谱名称】粤菜豆豉苦瓜
【菜谱功效】清热解毒、润肺止咳
【食材准备】
- 苦瓜(1根)
- 蒜头(3瓣)
- 豆豉酱(2汤匙)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
【制作步骤】

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 蒜头去皮切成蒜末备用；
3. 热锅凉油，下蒜末爆香；
4. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
5. 加入豆豉酱，炒匀；
6. 加适量盐调味，少许鸡精调味，炒匀即可。
【适合人群】
- 苦瓜具有清热解毒、润肺止咳的功效，适合夏天食用；
- 苦瓜适合人群广泛，但孕妇、脾胃虚弱者需慎食；
- 食用苦瓜时不宜加糖，以免影响功效。
【禁忌】
- 苦瓜性质寒凉，故身体实证、热性体质、口腔溃疡者不宜多吃；
- 苦瓜中含有奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇应慎用；
- 苦瓜凉拌时应先焯水，去除苦涩味道。
粤菜豆豉苦瓜做法大全是一道口感清爽、营养丰富的粤菜菜谱，不仅美味可口，而且具有清热解毒、润肺止咳的功效，适合夏季食用。

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