正宗北京农家菜配方表

(一)正宗北京农家菜配方表

1. 羊肉泡馍
材料:
- 羊肉 200 克
- 馍 2 个
- 豆腐皮 1 张
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将羊肉切成小块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
2. 将豆腐皮切成丝备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入羊肉煸炒至变色。
4. 加入生抽、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火炖煮 20 分钟。
6. 加入豆腐皮,继续炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 关火,将泡馍装盘,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是冬季食用,具有很好的驱寒暖身作用。
禁忌:

1. 羊肉属于热性食物,容易引起消化不良,因此胃寒、腹泻、消化酶缺乏的人不适宜多吃。
2. 豆腐皮富含蛋白质,但也容易吸收,过量食用会导致消化不良。
2. 牛肉泡馍
材料:
- 牛肉 200 克
- 馍 2 个
- 豆腐皮 1 张
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 清水 适量
制作流程:

1. 将牛肉切成小块,用开水焯水去除血沫,捞出备用。
2. 将豆腐皮切成丝备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入牛肉煸炒至变色。
4. 加入生抽、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火炖煮 20 分钟。
6. 加入豆腐皮,继续炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 关火,将泡馍装盘,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是冬季食用,具有很好的驱寒暖身作用。
禁忌:

1. 牛肉属于热性食物,容易引起消化不良,因此胃寒、腹泻、消化酶缺乏的人不适宜多吃。
2. 豆腐皮富含蛋白质,过量食用会导致消化不良。

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