红烧鱼的四川做法

四川人最爱的红烧鱼,做法简单但味道浓郁
红烧鱼是一道四川菜中非常受欢迎的菜肴,无论是在家里还是外出吃饭,红烧鱼都是必点的。那么,红烧鱼四川做法是怎样的呢?下面,我们就来介绍一种简单的红烧鱼的做法。
材料:
- 鱼(草鱼或鲫鱼)
- 葱姜蒜
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煸炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入生抽、老抽、盐、糖、鸡精,大火烧开。
6. 转小火慢慢炖煮,直到鱼块变得软烂入味。
7. 最后收汁,让鱼块表面裹上浓郁的酱汁即可。
这样一道简单而美味的红烧鱼就做好了,鱼肉鲜嫩,酱汁浓郁,口感非常好。四川人对于红烧鱼的热爱已经到了无以复加的地步,因此,无论是在家庭聚餐还是外出吃饭,红烧鱼都是一道必不可少的菜肴。

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