万州有名的美食

万州有名的美食——重庆小面

一、制作流程 材料： - 面条：手工面条 - 瘦肉丝：猪里脊肉，切成细丝 - 豆芽：黄豆芽 - 葱花：新鲜葱花 - 辣椒油：自制辣椒油 - 酱油：自制酱油 - 醋：自制醋 - 蒜：新鲜蒜泥 步骤：

1.准备食材：将猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；黄豆芽焯水备用；面条煮熟备用。
2. 制作辣椒油：将干辣椒剪成段，放入容器中，加入花椒、八角、桂皮、香叶，加热至辣椒油挥发，冷却备用。
3. 制作酱油：将生抽、老抽、白糖混合在一起，加热至煮沸，冷却备用。
4. 制作醋：将醋、蒜末、盐混合在一起，加热至煮沸，冷却备用。
5. 装盘：将豆芽摆放在碗中，然后将煮熟的面条摆放在豆芽上。将腌制好的瘦肉丝和葱花摆放在面条上，淋上自制辣椒油、酱油、醋汁。

二、适合人群 适合人群： - 孕妇、小孩、老年人 - 感冒、发热、腹泻的人 - 心血管疾病患者 禁忌： - 孕妇忌吃辣椒 - 小孩和老年人不宜吃醋 - 感冒、发热、腹泻的人不宜食用

三、注意事项

1.制作过程中应注意卫生，保证食材新鲜。
2. 自制辣椒油、酱油、醋汁应严格控制火候和时间，避免过熟或过生。
3. 食用小面时应注意不要过量食用，避免消化不良。

四、小结 重庆小面是一道极具特色的美食，制作过程中应注意卫生和适量食用。孕妇、小孩、老年人和心血管疾病患者等特殊人群应谨慎食用。同时，自制的辣椒油、酱油、醋汁也应注意控制火候和时间，保证口感和卫生。

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