粤菜之风味茄子的做法

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。茄子作为粤菜中常见的食材之一，不仅可以作为主菜，还可以作为小菜、零食等食用。今天，我们将介绍一种粤菜风味茄子的做法，供您参考。
材料：
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。
6. 加入适量的糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 最后收汁，让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
粤菜风味茄子的做法非常简单，不仅美味，而且营养丰富。希望您能够喜欢这道美食。

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