酒店蒜香排骨的做法粤菜

【酒店蒜香排骨的做法粤菜】

1. 食材准备
排骨 500 克
蒜头 5 瓣
姜片 3 片
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
2. 制作流程
(1)将排骨放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
(2)蒜头去皮，切成蒜末备用。
(3)热锅凉油，加入蒜末和姜片煸炒出香味。
(4)加入焯水后的排骨，煸炒至表面金黄色。
(5)加入适量的料酒、盐、生抽、白糖，翻炒均匀。
(6)加入适量的清水，焖煮 20 分钟，直到排骨熟透。
(7)最后收汁，让排骨表面裹上浓郁的蒜香酱汁即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。不过，由于蒜香排骨中含有大蒜和姜等调味料，因此敏感肌肤和易过敏的人应该避免食用。
4. 禁忌
(1)由于蒜香排骨中含有较多的盐分和糖分，因此高血压、心脏病和糖尿病患者应该谨慎食用。
(2)蒜香排骨会有一股蒜味，有些人可能不太容易接受。如果不喜欢蒜味，可以减少用量或者不放蒜末。
(3)蒜香排骨很下饭，但是不宜过量食用，以免引起消化不良。
5. 小贴士
(1)在煸炒蒜末和姜片时，要煸炒出香味，但不要炒糊了。
(2)在焖煮排骨时，可以适量加入一些清水，这样可以让排骨更加入味，同时也可以减少汤汁的油腻感。
(3)最后收汁时，可以适量加入一些酱油，这样可以让排骨表面更加色泽鲜亮。

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