湘菜家常菜大全做法

湘菜家常菜大全做法

1. 配方
(1)红烧肉
- 肉:500克
- 调料:姜:10克
- 葱:10克
- 料酒:10克
- 生抽:10克
- 冰糖:10克
- 八角:2个
- 桂皮:1个
- 盐:3克
- 水:适量
(2)剁椒鱼头
- 鱼头:1个
- 剁椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
2. 做法流程
(1)红烧肉的做法

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜切成片,葱切成段;
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香;
4. 加入料酒,加入肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入生抽、冰糖、八角、桂皮、盐,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮1小时左右,直到肉烂软;
7. 将红烧肉盛出,撒上葱花即可。
(2)剁椒鱼头的做法

1. 将鱼头清洗干净备用;
2. 将葱姜蒜切成末;
3. 加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜末爆香;
4. 加入剁椒,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,放入鱼头,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮5分钟左右;
6. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽,翻炒均匀;
7. 鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
3. 适用人群
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和消化不良的人。
4. 注意事项
(1)红烧肉需要焖煮时间较长,要耐心炖煮;
(2)剁椒鱼头需要加入适量的水,否则剁椒会过咸;
(3)在调味时,要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。

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